中国人最厉害的是什么都可以炒一番,股市楼市自是炒得疯狂,食物药物也不例外,近日H1N1流行,蒜头和田七炒得热火朝天,被吹捧为仙草的石斛更是千金难求。据科学家的研究,石斛确是滋阴补虚,但却不是能医百病。

  说石斛,不能不说石斛中的“明星”铁皮石斛和霍山石斛。有说,如果石斛是中华仙草,那么铁皮石斛便是“仙草中的仙草”,而这种“仙草之最”经过近年的商业炒作后,市场价值暴升,一斤铁皮石斛叫价由几千至万元不等,仍是有价无市。

石斛的仙草之谜

  铁皮石斛

  铁皮石斛(Dendrobium Candidum)因为栽种困难,加上兰科植物有价,诱使走私和大规模的采挖,使野生石斛面临严峻打击。由于生态环境被破坏及过度开采,野生铁皮石斛早已濒临绝种,1987年,中国国务院将铁皮石斛列为国家重点保护植物,禁止流通采挖。在“物以罕为贵”的心态下,铁皮石斛的身价便应声而上。

  除了物以罕为贵之外,关于铁皮石斛的,还有“枫斗”和“龙头凤尾”的吹捧噱头,足使消费者目眩神迷。

  有些石斛采收之后是不会经过特别加工的,又或是只作简单的烘培晒干,但铁皮石斛、霍山石斛、细茎石斛等几种少数的石斛则会经特别加工处理,而不同的石斛主产区,对不同的品种亦有不同的传统加工法。制成干品的石斛,有称耳环石斛,亦即是享负盛名的“枫斗(枫斗)”,至于为何称为“枫斗”,相信要留待专家考证。“枫斗”的加工与规格在石斛类药材中是比较特别的。加工的程序有四项:

  1. 原材料整合 ── 把鲜石斛原材料去根和花叶,削去叶鞘,长条切成短段。

  2. 低温烘焙 ── 除去石斛的水分并使其软化,在软化的过程中,除去残留的叶鞘。

  3. 蜷曲加箍 ── 软化之后的石斛用稻草杆加箍,使其蜷曲,不致散开。

  4. 焙干 ── 加箍之后以低温令石斛干燥至金黄色,但切忌枯焦。

  经过加工之后的石斛,成为一个个小小的螺旋形,称为枫斗。更严格的,可细分为西枫斗、圆枫斗和结子斗。西枫斗更可讲究地因不同原料所制成的铁皮枫斗、铜皮枫斗,而卷成螺旋形的枫斗,一端可见茎基及残留的短须根,便是所谓“龙头凤尾”中的“龙头”,而另一端只见茎尖端的,就是“凤尾”。圆枫斗茎身较短,不适宜制成西枫斗,是外形较次的产品;而结子斗则是断了的铁皮石斛的茎节,烘干时打成纽结。三种不同的枫斗,若是原材料相同,其药性亦相同。“龙头凤尾”在石斛之中的意义不大,只不过是商人的宣传噱头,消费者没必要为追求“龙头凤尾”以为药效更高而一掷千金。

  霍山石斛

  有些研究石斛的人把霍山石斛归纳为铁皮石斛,若以学名来区分,霍山石斛(Dendrobium Huoshanensis)似乎只能算是石斛的一种,与铁皮石斛的原植物并不相同。霍山石斛直至1984年才拥有自我学名,据说,霍山石斛早在梁代便被用作中药石斛使用,到了清朝,赵学敏在《本草纲目拾遗》中曾经特别介绍,但由于长在深山,且产量稀少,不少植物学家甚或是中医师都无缘得见。

  霍山石斛只产于安徽大别山腹地霍山镇,为野生兰科植物分布较为丰富的地区,2007年,中国国家质检总局开始对霍山石斛实施地理标志产品保护措施,保证了霍山石斛的规格和质量。而自霍山石斛被发现后,却苦于盛名所累,植物被大量采挖,使野生兰科植物濒临毁灭性的打击。2009年年中,针对野生兰科植物的困境,安徽师范大学教授郑艳建议,建立霍山石斛自然保护区,禁止以任何名义的野外采挖,联合省内外及民间力量,以保证原生态的恢复,使霍山石斛得到永续发展。只是,利之所在,在中国内地封山禁兰是否能完全杜绝采挖,还是一个很大的疑问。

石斛的仙草之谜

  霍山石斛产量少,但是产量少是不是等同功能高?

  根据中国科技大学及中山医科大学的研究,霍山石斛具有增强T细胞、B细胞及巨噬细胞的作用;而台湾阳明大学新药研究中心认为霍山石斛有明目作用,以霍山石斛为主的眼科用药有较好的临床价值。另外有些研究认为,霍山石斛对治疗失声有效。

  不能医百病

  内地不少学者指出,根据《本草纲目》的记载,石斛不过是滋阴补虚的中药,即使是铁皮石斛,药用价值亦与一般石斛无多大分别,而现时其实没有任何权威的医学报告证明石斛与抗肿瘤有直接关系,至于石斛被吹捧为仙草或是钻石补品等等,都是商业炒作。

  大企业经常将某些中药重新包装来宣传,“仙草”、“神药”这些词藻经常被夸张滥用,使消费者被误导。石斛是不少药品和保健品的必需原材料,现时中国制药所用涉及石斛类的制药厂和保健品加工企业有百多家,而每年以石斛为原料的药品及保健品产值超过百亿,销量十分庞大,市场大,相对亦造成了假冒的危险。

  石斛有其一定的滋阴生津功能,却不是能医百病的仙草,更没有防癌抗癌的神奇功效,如果要使用石斛,中等价钱的石斛已经很不错。

  受保护的铁皮石斛

  现时铁皮石斛被列入《濒危野生动植物国际贸易公约》,人工种植则刚起步,产量不高,野生的铁皮石斛在市场上实在难得一见,所以市面上若是吹嘘为铁皮石斛或霍山石斛的,是真是假,消费者自应心中有数。

 

栏目排行

  • 功效
  • 种植
  • 价格
  • 种类
  • 怎么吃